Så skiljer sig olika sorters protein åt
Samma protein kan komma som pulver, bar, dryck eller pudding, och formen styr mest hur det passar din dag. Pulver kräver en shaker, medan bar och dryck är färdiga att äta direkt. Källan, vassle, kasein eller växtbaserat, avgör smak och konsistens, och gainer tillför dessutom kolhydrater.
Proteinprodukter skiljer sig sällan åt i proteinmängd, utan i vilken situation de är gjorda för. Ett pulver är råvaran: du styr själv portionsstorlek, vätska och tidpunkt, och kostnaden per portion blir låg, men det förutsätter att du har en shaker och något att blanda i. En proteinbar, proteindryck eller proteinpudding är redan portionerad och tål att ligga i väskan en hel dag.
Bland proteinkällorna är vassleprotein den vanligaste. Det säljs som koncentrat, isolat och hydrolysat, och skillnaden märks direkt i glaset: koncentrat innehåller mer laktos och fett och ger en fylligare dryck, isolat är renare och blir tunnare, medan hydrolysat är nedbrutet i förväg och har en tydligt beskare smak. Kasein binder vätska och tjocknar kraftigt, vilket gör det vanligt i puddingar och i pulver som ska ätas med sked. Växtbaserade alternativ av ärta, ris, soja eller blandningar har grövre konsistens och en egen grundsmak som recepten ofta kompenserar med starkare smaksättning.
Gainer och måltidsersättning innehåller båda protein men löser olika uppgifter. En gainer är i grunden protein plus rikligt med kolhydrater, avsedd för den som har svårt att få i sig tillräckligt med energi över dagen. En måltidsersättning ska stå i stället för en måltid och innehåller därför även fett, fiber samt vitaminer och mineraler. Att välja gainer när du egentligen vill ersätta lunchen, eller tvärtom, ger fel sammansättning även om proteinmängden stämmer.
Proteinpannkakor och proteinpudding ligger närmare mat än tillskott. Pannkaksmixen blandas med vätska och steks, vilket kräver lite tid men ger en måltid med helt annan mättnadskänsla än en dryck. Puddingen äts direkt ur förpackningen eller röres ihop av pulver. För många är det här skillnaden mellan att faktiskt få i sig proteinet eller att låta burken stå.
Shakern är enkel men avgör hur pulvret uppfattas. Bollvisp och silinsats klumpfriar olika bra beroende på hur finmalet pulvret är, och tätningen i locket och gängorna bestämmer om flaskan läcker i väskan. Material och locktyp styr också hur lätt den går att få ren, vilket märks snabbt om den glöms kvar med rester i.
Smak, löslighet och konsistens avgör om en produkt blir använd, eftersom du möter samma smak dag efter dag. Läs proteinandelen per portion snarare än per förpackning, se efter hur mycket kolhydrater och fett som följer med, och notera sötningsmedel och sockeralkoholer som påverkar både eftersmak och konsistens. Har du svårt med laktos styr det valet mellan koncentrat, isolat och växtbaserat mer än något annat.